Vi lascio una ricetta di una torta che ben si sposa col periodo natalizio per via del colore rosso dell'impasto(ma volendo potete anche omettere il colorante rosso), sto parlando della Red Velvet Cake che dev'essere farcita, per seguire la vera ricetta, con la cheese cream.
RED VELVET CAKE
Ingredienti:
250 gr farina
1/2 cucchiaino di sale
15 gr cacao amaro
115 gr burro a temperatura ambiente
300 gr di zucchero
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di colorante rosso (dipende dal colorante che si usa, per un effetto+naturale si può scurire col cacao)
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
250 ml di buttermilk (Buttermilk: fare inacidire per 20 minuti il latte con un cucchiaio di limone)
Preparazione:
scaldare il forno a 175°C statico.
Nella planetaria sbattere il burro per alcuni minuti finchè diventa soffice, aggiungere quindi lo zucchero e sbattere per alcuni minuti. Aggiungere le uova, una alla volta.
In un recipiente mischiate farina, sale, cacao e lasciare in disparte.
Mettere il buttermilk in una ciotolina ed aggiungere il colorante rosso(se volete avere la torta rossa, altrimenti con il cacao soltanto diventa marroncina)
Con la velocità della planetaria al minimo aggiungere un po’ di farina, poi un po’ di buttermilk, alternati, finche’ non terminano gli ingredienti. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
In una ciotola unire il bicarbonato all’aceto bianco, frizza, aggiungerlo immediatamente al resto dell’impasto a mano con una spatola.
Infornare subito per 30 minuti, controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare la torta. Una volta raffreddata avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare una notte in frigo.
La Red Velvet cake va poi farcita con la crema al formaggio.
CHEESE CREAM
250 gr formaggio Philadelphia
120 gr burro morbido
140 gr zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o vanillina
Procedimento:
Sbattere il burro con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il formaggio, lasciarla lavorare qualche minuto. Appena pronta possiamo immediatamente farcire gli strati della nostra Red Velvet cake.
Vi assicuro che è buonissima, provatela poi mi saprete dire!
a presto!
