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Ed eccovi un altro interessante passo a passo con ricetta, il nuovo tutorial per realizzare i macarons!
Per chi non li conoscesse i macarons sono dei dolci di origine francese, che ormai spopolano in tutto il mondo, permettono di farcirli con creme a proprio gusto e nei colori che più ci piacciono.
Per visualizzare il passo a passo realizzato in esclusiva per Crea & Decora di De Agostini cliccate sul sito My Cake Design

Ed eccovi la ricetta per realizzare i macarons

RICETTA PER MACARONS

Per circa 12-15 pezzi finiti (24-30 meringhette sfuse)

-100 gr mandorle pelate (o farina di mandorle)

-100 gr di zucchero semolato

-100 gr di zucchero a velo

-25 ml di acqua

-75 gr di albume(circa 3 uova)

Procedimento:

Scaldate il forno a 170° C statico, nel frattempo se non avete la farina di mandorle tritate finemente le mandorle pelate con un robot da cucina.

In una scodella mescolate aiutandovi con un setaccino la farina di mandorle e lo zucchero a velo, non devono essere presenti grumi.

Montate metà albumi (circa 35 gr)con le fruste a neve ben ferma e teneteli da parte.

In un pentolino velocemente e mescolando di continuo fate bollire l’acqua e lo zucchero semolato. La temperatura dello sciroppo sarà giusta quando compariranno numerose bolle nel fondo(oppure se avete un termometro da cucina dovrà essere a 115°)

Immediatamente rovesciate a filo lo sciroppo negli albumi montati e continuate a montare finchè il composto diventa liscio.

A questo punto procedete con un cucchiaio di legno o con una leccapentola(non fate l’errore di usare le fruste)aggiungete la farina di madorle e lo zucchero a velo che avete setacciato prima e gli albumi restanti(circa 40 gr). A questo punto l’impasto diventerà abbastanza consistente.

Procedete aggiungendo a cucchiaiate gli albumi montati e incorporandoli sempre con un cucchiaio di legno poco alla volta mescolandoli dal basso verso l’alto per non farli smontare.

Mettete il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e procedete formando le palline sulla carta da forno.

Lasciatele riposare circa 10/15 minuti prima di infornarle così si appiattiranno completamente.

Infornatele e lasciatele cuocere per circa 10-12 minuti.

Una volta sfornate lasciatele raffreddare completamente prima di rimuoverle dalla carta da forno altrimenti si spaccheranno.

Mentre si raffreddano potete approfittarne per preparare la crema da utilizzare all’interno.

Una volta messa all’interno la crema fateli riposare in frigo qualche ora rima di servirli ma ricordatevi che vanno consumati entro i 3 giorni altrimenti perderanno la loro consistenza tipica.

Potete creare moltissimi abbinamenti cromatici che vi permetteranno di creare oltre a degli ottimi dolcetti anche delle bellissime composizioni.

Potete trovare il materiale necessario per poter realizzare anche voi questi dolcetti nel nostro e-commerce Polvere di Zucchero Shop

A presto, Paola ☺

Una ricetta veloce e divertente da fare anche in compagnia dei vostri bimbi.
Una ricetta d'effetto che lascerà tutti stupiti e i bambini faranno a gara per mangiarne uno.... un buonissimo gelato al gusto di torta!!! :)
Il tutorial è stato realizzato in esclusiva per My cake design di De Agostini, potrete visualizzarlo cliccando qui Crea & Decora troverete anche tutte le foto complete del passo a passo.

Vi lascio la ricetta per questi cupcakes che si nascondono all'interno del cornetto!!! ;)

RICETTA PER CUPCAKES CONO GELATO

Per circa 6/8 coni (dipende dalla misura del cono)

-6 coni per gelato (se trovate quelli sotto piatti sono ottimi perché possono essere appoggiati)

-65 gr di farina

-60 gr di zucchero

-1 cucchiaino raso di lievito

-60 gr di burro

-1 uovo

-aroma di vaniglia

-25 ml di latte

Procedimento:

Scaldate il forno a 190° C statico, nel frattempo preparate i coni e incastrateli o nelle griglie del forno se come diametro vanno bene, altrimenti tagliate una teglia di alluminio usa e getta, mettetela capovolta, create dei fori ed inserite i coni.

Con la planetaria(o le fruste elettriche)sbattete zucchero, burro e vaniglia fino a che saranno ben amalgamati. Devono diventare chiarissimi e cremosi.

Aggiungete le uova e lasciatelo lavorare ancora un po’ con gli altri ingredienti.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e subito dopo il latte e fate lavorare ancora la planetaria fino a che il composto sarà bello spumoso.

Aiutandovi con una sac a poche procedete riempiendo l’interno dei coni gelato fermandovi mezzo cm prima del bordo.

Mettete in forno e lasciate cuocere per circa 25 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente prima di procedere con il frosting.

Vi ricordo che tutto l'occorrente che viene usato nel tutorial (sac a poche, bocchetta a stella, leccapentola...) lo potete trovare nel nostro shop on line Polvere di Zucchero Shop.

Io li trovo deliziosi!!! Buon divertimento!! a presto, Paola ☺

Ricetta per cupcakes cono gelato per circa 6/8 coni (dipende dalla misura del cono)
- 6 coni per gelato (se trovate quelli sotto piatti sono ottimi perché possono essere appoggiati)
- 65 gr di farina
- 60 gr di zucchero
- 1 cucchiaino raso di lievito
- 60 gr di burro
- 1 uovo
- aroma di vaniglia
- 25 ml di latte
Procedimento:
Scaldate il forno a 190° C statico, nel frattempo preparate i coni e incastrateli o nelle griglie del forno se come diametro vanno bene, altrimenti tagliate una teglia di alluminio usa e getta, mettetela capovolta, create dei fori ed inserite i coni.
Con la planetaria (o le fruste elettriche) sbattete zucchero, burro e vaniglia fino a che saranno ben amalgamati. Devono diventare chiarissimi e cremosi.
Aggiungete le uova e lasciatelo lavorare ancora un po’ con gli altri ingredienti.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito e subito dopo il latte e fate lavorare ancora la planetaria fino a che il composto sarà bello spumoso.
Aiutandovi con una sac a poche procedete riempiendo l’interno dei coni gelato fermandovi mezzo cm prima del bordo.
Mettete in forno e lasciate cuocere per circa 25 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente prima di procedere con il frosting.
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