INGREDIENTI e ATTREZZATURE

• tortiera diametro 15 cm
• colla alimentare
• stampini a cuore di varie misure
• wire o ferretti misura 20
• nastrino rosso
• pasta di zucchero bianca
• pasta di zucchero colorata o colori alimentari rosso e rosa
• attrezzi per cake design

TORTA
scegliete l'impasto che preferite tra la sponge cake alla vaniglia, la sponge cake al cioccolato oppure consultate le altre mie ricette per cake design nella sezione dedicata cliccando QUI

Una volta che la torta è pronta lasciatela raffreddare.

CREMA
Per la farcitura potete utilizzare la tradizionale crema al burro alla vaniglia,  oppure la crema al burro al cioccolato, la cheese cream alla vaniglia,  o la cheese cream al cioccolato, la camy cream, infine la crema leggera al burro.

Farcite la torta, infine ricoprite l'esterno della torta con della crema al burro e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

DECORAZIONE
Procedete ricoprendo la torta con della pasta di zucchero bianca, infine decorate con i cuoricini colorati come vedete nella foto.
Voilà torta pronta!
Se avete una bella carta trasparente potrete confezionarla e accompagnarla ad un biglietto per completare il dolcissimo regalo per la vostra mamma che ne sono certa, sarà felicissima di ricevere un regalo realizzato con le vostre mani!

Anche la pasticceria segue le mode! E questa è la tendenza del momento... ultimamente abbiamo visto tantissime foto di queste ormai famose Cream Tart nel web, che altro non sono che delle meravigliose crostate di crema decorate a nostro gusto, sono decisamente la nuova tendenza del 2018!
L'impatto visivo è bellissimo e come vedete anche io me ne sono innamorata... non ho resistito, così ho voluto realizzare la mia versione di Cream Tart!
Mi sono documentata su vari siti esteri, dove queste torte sono comparse già da un pò, per capire meglio quale sia la corretta procedura per realizzarle (nel web si trova di tutto ma non sempre è il modo corretto di eseguire una ricetta....).
Queste torte sono realizzate con la Pasta Sablèe (che altro non è che una pasta frolla più friabile, che spesso appunto si usa anche come base delle crostate) alternata a strati di crema.
La pasta sablèe ha questo nome proprio per il suo aspetto "sabbioso" che le conferisce però la caratteristica di essere anche facile da tagliare, per questo è adattissima alla realizzazione di queste crostate decorate.
La scelta della farcitura è importantissima per questo creme troppo morbide non sono adatte per sostenere il peso della frolla e delle decorazioni. Ma non preoccupatevi nel tutorial vi indicherò anche quali creme preferire.
Seguendo le indicazioni del mio passo a passo avrete una Cream Tart bellissima a vedersi, facile da tagliare e buonissima da gustare!
La particolarità di queste torte è che si possono realizzare tantissime forme: dalle lettere, alle figure geometriche, ai cuori..... Riallacciandomi al periodo di San Valentino ho deciso di mostrarvi come si realizza una torta a forma di cuore, ma in realtà può andar bene anche in altre occasioni, per la festa della mamma ad esempio.
Un aspetto importante ma poco considerato è la parte decorativa: tutto ciò che è edibile o alimentare ovviamente non da alcun problema (cioccolatini, caramelle, zuccherini decorativi, funfetti, macarons, meringhe,fragole, frutti bosco, marshmallow....)ma fate attenzione ai fiori freschi! Ne ho viste tantissime in internet realizzate con i fiori: devono essere trattati per poter essere appoggiati sulla torta! Ricordate che molti pollini sono velenosi se ingeriti. Quindi assicuratevi che i fiori siano trattati prima di adagiarli sulla vostra torta, altrimenti preferite dei fiori di zucchero.
Bene, dopo tutte queste premesse, cosa dite.... iniziamo?




INGREDIENTI e ATTREZZATURE

per la torta
Pasta Sablèe al cioccolato (con planetaria frusta K o fruste)

• 250 g di farina 00
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

N.B. Per realizzare la Pastà Sablèe in versione "bianca" sarà sufficiente eliminare il cacao amaro in polvere ed aggiungere un aroma a vostra scelta (vaniglia, limone, arancia...)

Per la farcitura
Crema al burro leggera è la versione arricchita di panna (con planetaria frusta K o fruste)

• 400 g di zucchero al velo vanigliato
• 180 g di burro morbido
• 80 ml di panna da montare a lunga conservazione
• bacca di vaniglia
• colorante alimentare rosa (facoltativo)

Ora che avete tutto l'occorrente... cominciamo!


PASSO A PASSO

Pasta Sablèe:

1

2

1.Setaccia la farina e il cacao amaro in polvere nella ciotola della planetaria, unisci il burro morbido e lavoralo con la frusta K a bassa velocità. Devi ottenere un composto sabbioso e fine.
2.aggiungi l'uovo e il pizzico di sale e lavoralo ancora

3

4

3.Aggiungi lo zucchero semolato e lavoralo per qualche minuto in planetaria fino a ottenere una pasta liscia.

5

5.Cerca nel frattempo la forma che desideri realizzare, stampa la figura della dimensione esatta e poi ricalcala su carta da forno con una matita

6

7

6. Riscalda il forno a 175°C in modalità statica.

Ecco la torta di un mio affezionato cliente: Filippo.
Lui cresce e quest'anno dopo una torta a tema orsetto, la torta riccio e la torta con i pesci dell'anno scorso, ha scelto per la torta del suo 4° compleanno il tema indiani ma il tutto in versione "romantica" con colori pastello e un tenerissimo orsetto indiano.
Tutto realizzato come sempre a mano in pasta di zucchero.
La mamma ha deciso di non mettere età e nome del bimbo per dare ancora più importanza alla torta.
Ecco un dettaglio del soggetto l'orsetto indianino
Vi piace?
La torta era una sponge cake con crema al cioccolato, gusti ideali per far felici i bimbi ;)


Mi sono accorta dopo tanto tempo che nel blog è presente la ricetta della mia amatissima crema al burro alla vaniglia! Ma non avevo mai postato la versione con il cacao.
Vi chiedo perdono e rimedio subito!

Chocolate Buttercream recipe o Crema al cacao amaro con burro

• 300g di zucchero a velo 
• 100 gr di cacao amaro in polvere
• 180g di burro morbido
• 3 cucchiai di acqua

Grazie per essere passati dal mio blog, a presto con tante torte esclusive! Paola ☺

Impazza nel web da qualche mese la torta unicorno e finalmente ho avuto anche io la possibilità di realizzarla per il compleanno di una bimba, ma ne sono sicura, sarà solo la prima di una lunghissima serie perchè #unicornlove 😀
Ve la mostro:

Bisogna avere un pò di manualità con la sac a poche per creare i ciuffetti di crema al burro, quindi se non siete pratiche vi consiglio di esercitarvi un pò prima di realizzarli sulla torta.
Per l'effetto multicolors della criniera (tanti colori) dovete preparare più coppette, tante quanti colori volete fare, di crema al burro colorata e poi mischiarle insieme nella tasca da pasticcere
Eccovi il particolare della criniera lateralmente del nostro unicorno:
Gli occhi, il corno, le orecchie e il nome della bimba sono stati realizzati in pasta di zucchero e colorati con il colore Oro in polvere alimentare
La torta era una sponge cake farcita con crema al cioccolato e marmellata ai lamponi, mentre la parte esterna della torta questa volta è stata ricoperta con crema al burro, quindi niente pasta di zucchero😋
Se non avete mai provato a realizzare la Butter cream o siete alla ricerca di una buonissima ricetta, vi lascio quella che utilizzo io, collaudatissima!

CREMA AL BURRO ALLA VANIGLIA O VANILLA BUTTERCREAM RECIPE

Ingredienti: 

• 400 gr di zucchero al velo (meglio se vanigliato)
• 180 gr di burro morbido
• 3 cucchiai di acqua
• bacca di vaniglia o estratto alla vaniglia

Nella planetaria lavorare, con la frusta a K o foglia, lo zucchero a velo con il burro a morbido, mentre si sta amalgamando aggiungere l'acqua e l'estratto di vaniglia, continuare a lavorarla fino a che si ottiene una crema bianca, morbida e voluminosa (assomiglierà alla panna). E' subito pronta per l'utilizzo! Veloce e buonissima!

So che la festa è andata benissimo, Shanelle e la sua mamma sono rimaste entusiaste della mia torta e io ovviamente ne sono felicissima!😍
Mi sono divertita moltissimo a realizzare questa torta e spero che anche a voi sia piaciuta la mia versione della Unicorn Cake! Fatemelo sapere!
E ora se volete augurare un pò di fortuna ai vostri amici non vi resta che condividerla!😉😏 #unicorn
Grazie della visita e a presto con tante altre bellissime torte per voi! Paola 😊

Buon Halloween!!!
Siete pronti per festeggiare? Vi manca solo il dolce e siete alla ricerca di una idea veloce e originale?
Ho l'idea giusta che fa per voi!
Vi lascio le ricette per realizzare questi cupcake spaventosissimi e buonissimi :)


Ricetta per circa 12/14 cupcake

Base per i cupcake: Sponge Cake
-150 g di farina autolievitante
-150 g di zucchero semolato
-150 g di burro morbido
-3 uova medie a temperatura ambiente

Impastare burro e zucchero finchè il composto diventerà chiaro, aggiungere farina e uova alternate finchè terminano gli ingredienti.
Mettere nella teglia per cupcake i pirottini di carta e versare l'impasto riempiendolo per circa 2/3 del pirottino stesso.
Infornate nel forno già caldo con funzione statico a circa 175°C.
Cuoceranno in circa 15/20 minuti, per sicurezza fate la prova dello stecchino.
Lasciateli raffreddare prima di decorarli.
Nel frattempo prepariamo il frosting...

Frosting per cupcake: Cheese Cream colorata
-450 g di Philadelphia formaggio
-220 g di burro
-260 g di zucchero a velo
aroma a piacere o vaniglia

Impastare burro e zucchero a velo finchè il composto diventerà chiaro, aggiungere il Philadelphia, aggiungere l'aroma, lavorare il tutto per pochi minuti e la crema è pronta.
Dividerla in 3 contenitori: una parte  resterà bianca, una parte andrà colorata con il colorante alimentare in gel viola e una parte con il colorante alimentare in gel arancione. Aggiungetene qualche goccia e mescolatelo.
A questo punto utilizzando la sac a poche con un beccuccio tondo e uno a stella realizzare il frosting sui cupcake come nella foto.
Per la decorazione: con la pasta di zucchero nera potete realizzare i fantasmi e i ragni, mentre con della pasta arancione e verde potete realizzare le zucche.
Posizionate le decorazioni sul frosting e i cupcake sono pronti!!

Non vi resta che aspettare i vostri amici per gustarli insieme!
Felice Halloween a tutti voi! Paola ☺

Perchè non provare per questa occasione speciale un dolcetto diverso dal solito?
Io vi consiglio di provare questi buonissimi  Whoopie Pies a tema San Valentino!
Vi lascio un tutorial fotografico e la ricetta, fatemi sapere se alla vostra metà sono piaciuti! ;)

• 115 gr burro
• 200 gr zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 225 ml latte
• 280 gr farina
• 50 gr cacao amaro in polvere
• 15 gr bicarbonato di sodio

• Preriscaldate il forno a 170° e foderate una teglia con carta da forno.
• Montate il burro e lo zucchero. Aggiungere l’uovo e amalgamatelo.
• Lentamente aggiungete il latte e fatelo assorbire.
• Setacciate la farina, il bicarbonato e il cacao e aggiungetelo al composto e mescolate bene.
• Inserite la miscela in una sac à poche e spremete sulla carta da forno dei dischetti di 4 cm ca.
• Infornate per 12-15 minuti e lasciate raffreddare.

• 50 ml latte
• 100 gr di marshmallows bianchi
• vaniglia in baccello o vanillina
• 100 gr zucchero a velo
• 115 gr di burro

• In un pentolino fate sciogliere a fuoco lento il latte e i marshmallows.
• Togliete dal fuoco, aggiungete la vaniglia e fate raffreddare.
• Mescolate nella planetaria il burro e lo zucchero aggiungete il composto di marshmallows.
• Mescolate bene.

Mi piacciono da impazzire questi dolcetti, sia perchè si possono decorare a piacere sia perchè sono buonissimi. Ormai anche noi in Italia ci siamo abituati a vederli ma esattamente cosa sono?!... beh semplicemente delle porzioni di torta!
La tradizione vuole che questi dolcetti siano nati per caso secoli fa perchè per esigenze di cottura, piuttosto che cuocere una torta intera che impiegava troppo tempo nei forni a legna di una volta, gli impasti delle torte  venivano porzionati in piccole tazze (cup).

Come si fanno? come base potete usare gli impasti delle torte che già conoscete (a me piace molto la sponge cake ad esempio) e come frosting si possono usare la crema al burro, la ganache, la cream cheese e tante altre!
Io personalmente adoro la cream cheese che è aromatizzabile e si può colorare con i coloranti alimentari in gel come più ci piace, vi lascio la ricetta così potete provarci anche voi!
RICETTA CREAM CHEESE

• 250 gr Philadelphia (in panetto o in vaschetta purchè sia il tipo tradizionale)
• 180 gr zucchero a velo
• 120 gr burro morbido
• vanillina o aroma a piacere

A questo punto potete colorare la crema e creare il frosting con la sac a poche e la bocchetta a stella o a tubo e decorare a piacere con perline, pasta di zucchero e quant'altro la fantasia vi suggerisca.
Per presentare in maniera scenografica i vostri cupcakes, come nella foto, potete utilizzare l'alzata per cupcakes in vendita sul nostro shop.
Tutto il materiale per realizzare i tuoi cupcakes lo puoi trovare nel nostro sito Polvere di Zucchero Shop: teglie, pirottini, sac a poche, bocchette, coloranti alimentari, decorazioni di zucchero e perline e tanto tanto altro.... venite a cuoriosare!

Ogni occasione è buona per mangiare un cupcakes e quindi.... perchè non provarci subito?! ;)
Grazie della visita! a presto Paola ☺

Un classico dolce natalizio diffusissimo in nord Europa è la casetta pan di zenzero (Gingerbread House), da preparare e decorare a piacere con: caramelle, ghiaccia reale e anche con pasta di zucchero.
Questa è "la mia casetta" decorata con molta pasta di zucchero che tanto ci piace ;) Ma come si fa a realizzarla? Più in basso il passo passo per realizzare la casetta pan di zenzero.


La ricetta per realizzare i biscotti pan di zenzero la trovate QUI utilizzando il mio template dovrete poi realizzare le varie parti della casetta e cuocerla, procedete ad assemblarla solo quando i biscotti saranno perfettamente freddi.

Ed ecco il tutorial per realizzarla anche voi:

• Prendete le varie parti della casetta e la ghiaccia reale, iniziando dalla facciata e dalle pareti laterali mettete con la sac a poche la ghiaccia reale nelle estremità del biscotto e delicatamente fate aderire le parti della casa ( muro fronte e retro e muro laterale)aspettate qualche minuto affinchè la ghiaccia asciughi, fissate il tetto con la stessa procedura.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Con della pasta di zucchero marrone stesa molto sottile e i righelli decorativi realizzate le tegole del tetto fissandole con della ghiaccia reale. Una volta che il tetto sarà completo proseguite assemblando e decorando il comignolo
  
• Stendete la pasta di zucchero bianca e con l'aiuto di un taglierino per cake design intagliare delle forme irregolari per creare l'effetto della neve che cola, incollatele sui bordi del tetto con un pochino di ghiaccia reale
  
• Aiutandovi con il template intagliate la sagoma della finestra, dividetela in due per ricavare la persiana aperta, ma prima di fissarla con la ghiaccia reale, usate il tappetino effetto legno e lo stampino ad espulsione a cuore per creare la decorazione sulla persiana. Procedete incollandole
  

• Create i davanzali con dei pezzi di pasta di zucchero bianca e, come per il tetto, intagliate delle forme irregolari per creare l'effetto neve
  
  
  
  
• Assemblate il portico con la ghiaccia reale e lasciatelo asciugare qualche minuto, a questo punto fissatelo alla parte frontale della casa. Procedete realizzando le decorazioni in pasta di zucchero del tetto e della porta d'ingresso.
  
  
  
  
• A questo punto arricchite tutta la casa con i particolari: con la pasta di zucchero rossa e il tappetino effetto mattone create le strisce da incollare agli angoli della casetta, così da coprire le giunture. Arricchite i vasi e la porta d'ingresso del portico con dell'agrifoglio realizzato con la pasta di zucchero verde foglia e lo stampino ad espulsione agrifoglio e delle palline di pasta di zucchero rossa
• La casetta è completata, se desiderate presentarla su una torta procedete alla copertura della torta con della pasta di zucchero bianca, che ricorda la neve, e un bel nastro rosso natalizio. Spostate delicatamente la casetta fissandola con della ghiaccia reale.

  (VIETATO OGNI USO ED UTILIZZO)

E'deliziosa non trovate?!
Beh, allora..... Buon Natale!! A presto Paola ☺

Una tipica ricetta natalizia è il pan di zenzero ovvero il Gingerbread, usatissimo nei paesi nordici ormai si è molto diffuso anche da noi... personalmente adoro il gusto di questi biscotti, richiamano subito l'atmosfera Natalizia! 

• 330 gr di farina 
• 20 gr di zenzero in polvere
• 150 gr di melassa o miele
• 115 gr zucchero di canna
• 115 gr di burro
• 5 gr di bicarbonato
• 1 uovo grande (sbattuto)

PROCEDIMENTO

Ho fatto questa torta a giugno e la collego ad un ricordo poco piacevole.... l'afa e il caldo!!
In laboratorio mentre decoravo questa torta mi stavo letteralmente sciogliendo. credo sia stata una delle giornate più hot di questa estate 2013.
Batman e Robin davano segni di cedimento: vedevo pian piano cambiare la posa plastica che avevo poco prima modellato.... insomma davvero una faticaccia!!!

Nonostante tutte le problematiche il piccolo Edoardo è stato accontentato e ho realizzato per lui i suoi beniamini che uscivano dalla torta.
La torta era una sponge cake con camy cream e fragole fresche.

Vi lascio la ricetta della Camy Cream, una crema da farcitura che adoro e trovo si sposi benissimo con la frutta fresca:
A presto, Paola ☺

Ed eccovi un altro interessante passo a passo con ricetta, il nuovo tutorial per realizzare i macarons!
Per chi non li conoscesse i macarons sono dei dolci di origine francese, che ormai spopolano in tutto il mondo, permettono di farcirli con creme a proprio gusto e nei colori che più ci piacciono.
Per visualizzare il passo a passo realizzato in esclusiva per Crea & Decora di De Agostini cliccate sul sito My Cake Design
Ed eccovi la ricetta per realizzare i macarons

Arriva l'estate e la voglia di richiamarla in tutti i modi è forte e così eccovi un'altra proposta estiva con il frutto che fa estate per eccellenza: i cupcakes anguria!
Ideali da servire alla fine di una grigliata tra amici o durante un pomeriggio o una festa con i bambini. Ho realizzato questo passo a passo in esclusiva per Crea & Decora di De Agostini per visualizzarlo cliccate qui My Cake Design e troverete foto e procedimento

Gli ospiti resteranno stupiti appena affonderanno il cucchiaino e capiranno che ricordano l'anguria! :)
Grazie della visita a presto Paola ☺

Una ricetta veloce e divertente da fare anche in compagnia dei vostri bimbi.
Una ricetta d'effetto che lascerà tutti stupiti e i bambini faranno a gara per mangiarne uno.... un buonissimo gelato al gusto di torta!!! :)
Il tutorial è stato realizzato in esclusiva per My cake design di De Agostini, potrete visualizzarlo cliccando qui Crea & Decora troverete anche tutte le foto complete del passo a passo.

Vi lascio la ricetta per questi cupcakes che si nascondono all'interno del cornetto!!! ;)