Ricetta e passo a passo Macarons per Crea & Decora di De Agostini
Ed eccovi un altro interessante passo a passo con ricetta, il nuovo tutorial per realizzare i macarons!
Per chi non li conoscesse i macarons sono dei dolci di origine francese, che ormai spopolano in tutto il mondo, permettono di farcirli con creme a proprio gusto e nei colori che più ci piacciono.
Per visualizzare il passo a passo realizzato in esclusiva per Crea & Decora di De Agostini cliccate sul sito My Cake Design
RICETTA PER MACARONS
Per circa 12-15 pezzi
finiti (24-30 meringhette sfuse)
-100 gr mandorle pelate (o
farina di mandorle)
-100 gr di zucchero
semolato
-100 gr di zucchero a velo
-25 ml di acqua
-75 gr di albume(circa 3
uova)
Procedimento:
Scaldate il forno a 170° C
statico, nel frattempo se non avete la farina di mandorle tritate finemente le
mandorle pelate con un robot da cucina.
In una scodella mescolate
aiutandovi con un setaccino la farina di mandorle e lo zucchero a velo, non devono
essere presenti grumi.
Montate metà albumi (circa
35 gr)con le fruste a neve ben ferma e teneteli da parte.
In un pentolino
velocemente e mescolando di continuo fate bollire l’acqua e lo zucchero
semolato. La temperatura dello sciroppo sarà giusta quando compariranno
numerose bolle nel fondo(oppure se avete un termometro da cucina dovrà essere a
115°)
Immediatamente rovesciate
a filo lo sciroppo negli albumi montati e continuate a montare finchè il composto diventa liscio.
A questo punto procedete
con un cucchiaio di legno o con una leccapentola(non fate l’errore di usare le
fruste)aggiungete la farina di madorle e lo zucchero a velo che avete
setacciato prima e gli albumi restanti(circa 40 gr). A questo punto l’impasto
diventerà abbastanza consistente.
Procedete aggiungendo a
cucchiaiate gli albumi montati e incorporandoli sempre con un cucchiaio di
legno poco alla volta mescolandoli dal basso verso l’alto per non farli
smontare.
Mettete il composto in una
sac a poche con bocchetta liscia e procedete formando le palline sulla carta da
forno.
Lasciatele riposare circa
10/15 minuti prima di infornarle così si appiattiranno completamente.
Infornatele e lasciatele
cuocere per circa 10-12 minuti.
Una volta sfornate
lasciatele raffreddare completamente prima di rimuoverle dalla carta da forno
altrimenti si spaccheranno.
Mentre si raffreddano
potete approfittarne per preparare la crema da utilizzare all’interno.
Una volta messa
all’interno la crema fateli riposare in frigo qualche ora rima di servirli ma
ricordatevi che vanno consumati entro i 3 giorni altrimenti perderanno la loro
consistenza tipica.
Potete creare moltissimi abbinamenti cromatici che vi permetteranno di creare oltre a degli ottimi dolcetti anche delle bellissime composizioni.
Potete trovare il materiale necessario per poter realizzare anche voi questi dolcetti nel nostro e-commerce Polvere di Zucchero Shop
A presto, Paola ☺
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