Bentrovati carissimi lettori!
Chi mi segue da qualche anno conosce la mia passione per gli impasti inglesi quindi non potevo non realizzare un tutorial di questo dolce che è un classico nella pasticceria anglosassone.
La Banoffee Pie è una torta molto particolare e vi avviso.... crea dipendenza!
Io l'ho assaggiata per la prima volta nel 2012 a Londra, mi trovavo lì per seguire un corso alla Squires Kitchen, la sera uscendo da scuola con le mie amiche, ci regalavamo sempre un dolcetto da abbinare al the.
Quel pomeriggio la nostra attenzione fu attratta da questa torta dall'aspetto cremosissimo dove si notava la presenza di tanto mou, cacao e si intravedevano a metà altezza le banane.
Nessuna di noi l'aveva mai assaggiata e quindi non sapevamo davvero se fosse di nostro gusto o magari risultasse troppo "pastrugnata" ma l'abbiamo comprata.
Tornate in albergo immediatamente prendiamo i cucchiaini per assaggiarla, beh al primo boccone ci ha conquistate! Un gusto unico, particolarissimo: la banana, il mou, il cacao erano davvero bilanciati e particolarissimi insieme... in una parola? porno-gastrico 😝 passatemi il termine.....
Da allora ho provato diverse ricette prese dal web, le ho cucinate, assaggiate, fatte provare. Solitamente ne approfitto per provare nuove ricette quando siamo invitati ad un pranzo o ad una cena da amici, così da sentire anche altri pareri.
Dopo tante prove e mix di ricette posso dirvi di aver raggiunto la ricetta perfetta per la mia Banoffee Pie! E' quella che maggiormente mi ricorda quella mangiata in Inghilterra.
E ho conquistato anche gli amici.... durante questi pranzi continuavano a chiedermi la ricetta per farla. Beh ve lo confesso questo post è anche per loro così non me la chiederanno mai più!! ahahhahahah!
In questa versione tra l'altro vi insegnerò un modo rapido per realizzare il mou!
E' una torta abbastanza veloce da fare perchè non necessita di cottura, ma va tenuto presente che deve riposare qualche ora in frigorifero.
Quindi dopo tante parole passiamo alla pratica! Mettete il grembiule e via!
INGREDIENTI E ATTREZZATURE
per la base biscottata della torta
- 350 g di biscotti tipo Digestive
- 125 g di burro
Procurati una tortiera a cerchio apribile con diametro da 24 cm e della carta da forno
per il mou o caramello toffee
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di burro
- 1 barattolo di latte condensato da 390 g
Ti serve un pentolino antiaderente e leccapentola
per la crema
- 300 ml di panna vegetale a lunga conservazione
Da montare in planetaria o con le fruste elettriche
per la decorazione
- 3/4 banane
- cacao amaro in polvere
Utilizza un coltello e un tagliere per affettare le banane e un colino
PASSO A PASSO
Base della torta:
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1. Rivesti la tortiera con della carta da forno tagliata a misura, per farla aderire aiutati con un pennellino e del burro fuso
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2.Tritura i biscotti con un robot da cucina e aggiungi il burro fuso, mescola fino ad ottenere un composto liscio
3.Versa il composto nella tortiera e con l'aiuto del dorso del cucchiaio schiaccialo bene, non dimenticarti di creare un bordo contenitivo anche sull'alzata della tortiera
Lascialo indurire in frigorifero per almeno 1 ora
il Caramello Toffee:
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4. Metti lo zucchero a caramellare nel pentolino sul fuoco a fiamma bassissima. Mescola con pazienza ci vorranno diversi minuti
5. Aggiungi il burro e amalgama bene. All'inizio sembra non fondersi bene ma pian piano si creerà una cremina
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6. aggiungi tutto il barattolo di latte condensato e amalgama bene, fallo bollire per circa 1 minuto poi spegni il fuoco e lascialo raffreddare
7. una volta raffreddato versa il caramello nella base di biscotto della torta, livellalo. Se voi puoi lasciare 2/3 cucchiai da parte per la decorazione finale
Farcitura e decorazione :
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8.Taglia le banane a rondelle
9. Riempi abbondantemente la base della torta con le rondelle di banana, coprendo completamente il caramello. Se ti piacciono le banane puoi abbondare ;) ma conservane qualcuna per la decorazione finale
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10. Monta la panna vegetale e versala sopra le banane, livella bene con l'aiuto di una spatolina
11. decora la superficie della torta con le banane avanzate prima
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12. spolvera con del cacao amaro in polvere
13. aggiungi il caramello che hai tenuto da parte facendolo colare con un cucchiaio
Lascia riposare in frigorifero la torta per almeno 2 ore
Rimuovi l'anello e la carta da forno, trasferisci la Banoffee Pie su un piatto da portata e.......
Corri a servirla ai tuoi amici e lasciali senza parole! Bontà unica, garantito da me!!
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Se decidi di realizzarla aspetto i tuoi commenti nel post e ricordati di utilizzare #polveredizucchero per condividere la tua foto della Banoffee Pie.
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| #polveredizucchero |
Grazie a prestissimo con altre ricettine per voi! Paola ☺
